Questa informazione è stata tratta da "Intolleranze Alimentari" del Dott. Sergio Canello - veterinario in Padova.

Per sindrome da residui alimentari dobbiamo intendere il corteo di sintomi che si sviluppa in un soggetto sensibile alla presenza di sostanze farmacologicamente attive negli alimenti di cui si ciba: tali sintomi interessano fondamentalmente l'apparato cutaneo, quello gastroenterico,molto spesso l'occhio e a volte il sistema nervoso. I sintomi della sindrome possono apparire singolarmente o associati fra loro nelle combinazioni più svariate.Nei soggetti sensibili si assiste ad una comparsa rapidissima della sintomatologia e i fenomeni si manifestano in un tempo compreso fra i pochi minuti e le dodici ore dall'assunzione dell'alimento................................è stato osservato che gli stessi alimenti se ricavati da animali allevati ruralmente in modo tradizionale, non provocano la S.R.A. nei soggetti che se ne cibano. E' stato inoltre clinicamente verificato che il tessuto adiposo e quello osseo agiscono da veri depositi di "Fattore R": la conseguenza di ciò è che gli alimenti che contengono in maggior misura grassi ed ossa risultano quelli che scatenano con più violenza la sindrome.